مقدمة
تم تصميم هذا البرنامج الشامل لتزويدك بالمهارات والمعرفة الأساسية للتفوق في صناعة الضيافة والتموين. سواء كنت محترفًا ذو خبرة ترغب في تعزيز خبرتك أو مبتدئًا لديه شغف بالطهي والضيافة، ستوفر لك هذه الدورة أساسًا قويًا للنجاح في مجال الضيافة. خلال هذه الدورة، ستتعلم فن تحضير وتقديم الأطباق الشهية، وفهم احتياجات العملاء، وإدارة الفعاليات، وضمان الخدمة المثالية.
أهداف الدورة
- فهم أساسيات خدمات التموين، بما في ذلك إعداد الطعام وتقديمه وخدمته.
- اكتساب معرفة بالمأكولات المختلفة وتقنيات تخطيط القوائم الغذائية.
- اكتساب خبرة في إدارة الفعاليات وخدمات التموين.
- تطوير مهارات الاتصال وخدمة العملاء لتلبية احتياجات العملاء المتنوعة.
- التعرف على لوائح السلامة الغذائية وممارسات النظافة في صناعة التموين.
- استكشاف استراتيجيات التسويق وتطوير الأعمال في قطاع التموين.
- تعزيز الإبداع في تصميم القوائم الغذائية وتجارب تناول الطعام الفريدة.
- تنفيذ أفضل الممارسات لضمان الكفاءة والاحترافية في عمليات التموين.
محتوى الدورة
اليوم الأول
مقدمة في خدمات التموين
- نظرة عامة على صناعة التموين: الاتجاهات والفرص.
- فهم أنواع مختلفة من خدمات التموين الشركات والاجتماعات والأعراس، إلخ.
- دور مقدم الطعام: المسؤوليات والمهارات المطلوبة.
- مقدمة في معايير السلامة الغذائية والنظافة في التموين.
- إعداد مساحة عمل احترافية لخدمات التموين.
اليوم الثاني
تخطيط القوائم الغذائية وإعداد الطعام
- تقنيات تخطيط القوائم الغذائية: مراعاة تفضيلات العملاء والقيود الغذائية.
- استكشاف المأكولات المختلفة وأطباقها الشهيرة.
- الحصول على مكونات عالية الجودة والعمل مع الموردين.
- إعداد الطعام وطرق الطهي للفعاليات ذات الحجم الكبير.
- التقديم والتزيين لتعزيز الجاذبية البصرية.
اليوم الثالث
إدارة الفعاليات واللوجستيات
- تخطيط وتنظيم فعاليات التموين من البداية إلى النهاية.
- فهم جداول الزمن للفعاليات والتنسيق مع العملاء.
- إدارة الموظفين والأدوار خلال الفعاليات.
- التعامل مع معدات التموين ولوجستيات النقل.
- التعامل مع التحديات والمواقف غير المتوقعة.
اليوم الرابع
خدمة العملاء والاتصال
- أهمية خدمة العملاء الاستثنائية في التموين.
- التواصل بفعالية مع العملاء والضيوف وأعضاء الفريق.
- التعامل مع الطلبات الخاصة وإدارة توقعات العميل.
- حل النزاعات والتعامل مع المواقف الصعبة بأناقة.
- بناء علاقات دائمة مع العملاء لتكرار الأعمال.
اليوم الخامس
تطوير الأعمال والتسويق
- استراتيجيات التسويق لعمل تموين: النهج عبر الإنترنت وغيرها.
- اعتبارات التسعير والتكلفة لخدمات التموين.
- إنشاء عروض تموين جذابة وعقود.
- توسيع نطاق عمل التموين وتوسيعه.
- استكشاف الأسواق النيش والفرص الفريدة للتموين.
